Oleh Newatie, Dini dan Mayang

Tanaman yang serbaguna, mulai dari akar, batang, dan daunnya sampai umbinya. Singkong sangat mudah kita jumpai, terutama di wilayah Pendahara, Kec.Tewang Sanggalang Garing, Kab. Katingan, Provinsi Kalteng. Tumbuhan ini sangat mudah ditanam meskipun di tanah yang kurang subur dan tidak tergantung pada musim tertentu. Singkong merupakan umbi-umbian yang bercitra rasa khas. 

Umbinya sangat empuk dan mengandung karbohidrat sebagai penganti nasi. Biasanya masyarakat hanya tahu mengolah umbinya dengan cara direbus dan digoreng. Tetapi umbi singkong dapat kita variasikan menjadi berbagai macam olahan. Salah satunya dapat dibuat perkedel singkong. Biasanya bahan dasar perkedel adalah kentang rebus yang dihaluskan ditambah bummbu, kemudian digoreng. Tapi siapa sangka ternyata perkedel dapat diolah dari bahan singkong.

Berikut adalah langkah-langkah membuat perkedel singkong:

Bahan:

• 500 gr singkong
• 50 gr daging cincang (daging sapi atau ayam)
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• ½ sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit
• Gula dan garam secukupnya
• Kaldu secukupnya (bila suka)

• Singkong yang telah dikupas bersih lalu di parut
• Campur parutan singkong dengan daging cincang dan bumbu yang telah dihaluskan. Setelah adonan rata, bisa dibentuk bulat atau pipih
• Kukus terlebih dahulu adonan tersebut, sebelum akhirnya di goreng
• Goreng hingga kekuning-kuningan dalam api sedang
• Sajikan selagi panas dengan secangkir teh hangat.