Oleh Newatie, Dini dan Mayang

Tampuyak merupakan makanan yang terbuat dari durian dan merupakan makanan khas masyarakat Dayak Kalimantan Tengah.Cara membuat tempuyak adalah durian ambil daging buah yang sudah matang. Kemudian campurkan dengan gula dan garam secukupnya. Proses fermentasi sekitar 2 minggu dan di simpan dalam toples dan di tutup rapat. Rasa dari tempuyak asam, manis dan gurih. Salah satu cara mengolah tampuyak yaitu dengan cara menjuhu (Mengulai) ikan atau daging.

Cara membuat  Juhu Tampuyak:

Bahan:

1. ½ kg Ikan atau daging (Ikan patina tau daging ayam)
2. 5 sendok makan tampuyak
3. Rempah-rempah (Kunyit, lengkuas,bawang putih dan merah, serai secukupnya)
4. Garam dan penyedap rasa secukupnya.
   

Cara memasak:

1. Bersih ikan atau daging, lalu dipotong-potong sesuai selera
   
2. Campurkan ikan atau daging dengan tampuyak bersama dengan rempah-rempah yang sudah dihaluskan
3. Masak ikan atau daging sampai matang kemudian sajikan.
   

Catatan: Juhu tampuyak bisa di tambahkan dengan sayur pucuk daun singkong.